東京赤坂 – 鮨 奈可村 | 素材にこだわる美味い鮨

黄金柑

奈可村では、食事の最後に季節の果物をお出ししております。

冬から春にかけては、主に苺系統や柑橘類を使っています。

 

現在はどんな果物でも産地や品種が非常に多様化しておりますので、

 

良いモノの見つけて仕入れをするのも楽しみです。

 

この黄金柑は、柑橘類の中では比較的小さな部類で直径5~6cm程なのですが

 

糖度の乗りも良く、後味も爽やかでたいへんに美味。

 

生産量の大部分は神奈川県になるようですが、これは愛媛のモノになります。

 

湘南ゴールドはこれの交配種、見た目の似ている日向夏はまったくの別種とのこと。

 

 


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