東京赤坂 – 鮨 奈可村 | 素材にこだわる美味い鮨

平成26年度 新米

新米が出始めて最初のひと月は、米の様子を見ることに集中しています。

一袋ごとの個体差を見るとともに、水分含有量の程度を把握していき、年間の流れを考えます。

 

 


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